God och krämig potatisbakelse

Det du behöver (2 personer):

• Två bakpotatisar
• Grovsalt
• Eventuellt ost och peppar
• (Bakplåtspapper)
• (Rivjärn)
• (Ugn)
• (Något att forma med; ett avklippt, runt gräddpaket funkar perfekt p.g.a. dess "smorda" insida)

Såhär gör du:

• Ta ett bakplåtspapper och täck med grovsalt. Jag använder ett bakplåts"papper" i silikon som man kan använda många gånger - mycket välinvesterade pengar!
• Lägg på potatisarna.
• In i ugnen (175 grader) i 45 minuter.
• Ta ut potatisarna och skala dem med en kniv (de ska fortfarande vara ganska hårda)
• Riv sedan potatisen grovt med ett rivjärn.
• Krydda den kletiga massan. Jag föredrar salt, peppar och en god ost.
• Forma massan i gräddpaketet och gör fina, lagom höga konstverk.
• In i ugnen igen (fortfarande 175 grader) i 45 minuter.

Bakelserna blir helt perfekta; krämiga inuti och gyllenbruna och lite knapriga utanpå!

Världens godaste lchf-frukostbullarna?

Mycket goda och lättlagade frukostbullar á la lchf

När man går på lchf-diet är det i början jobbigt att avvänja sig alla gamla matvanor. Med dessa lchf-bullarna blir frukosten genaste lite lättare - du slipper skippa ditt älskade frukostbröd! Bullarna är väldigt goda och helt okej att äta, sett ur lchf-synpunkt!

Vad du behöver för att göra dessa goda lchf-småbröd (ca 9 st):

• 2 ägg
• 1,5 del vispgrädde
• 3 dl mandelmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 0,5 dl linfrön
• 1 tsk salt
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 krm brödkrydda
• (sesamfrön till topping)

Hur du gör de små lchf-bröden:

1. Ungen sätts på 175 grader.
2. Vispa ägg fluffigt och tillsätt vispgrädden som också rörs.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner ägg-grädd-blandningen. 
4. Rör samman till en deg och låt degen vila en kvart så fiberhusken får göra sitt jobb.
5. Klicka ut smeten i nio lika stora högar på en pappersklädd plåt. Doppar du fingrarna i vatten kan du lättare forma bullarna till önskad form och figur!
6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 - 25 minuter.

Enkel, lättlagad lchf-middag; blomkålsmos med stekt bacon!

God, enkel och lättlagad lchf-middag: blomkålsmos med stekt bacon

Detta lchf-recept görs ofta hos oss, även om vi inte går på diet! Rätten i sig är lättlagad och sköter sig i stort sätt själv! Om du vill ha ett riktigt slätt mos måste du dock ha en (stav)mixer hemma, men det går bra att mosa för hand eller med t.ex. en elvisp.

Ingredienser till blomkålsmoset:

• 1 litet blomkålshuvud 
• 50 g smör 
• 2 dl grädde 
• Salt 
• Vitpeppar 
• (muskotnöt) 


• bacon

Hur du gör:

1. Skölj och rensa blomkålen och dela buketterna i mindre bitar. 
2. Lägg blomkålen i en kastrull och häll på 2 dl grädde och eventuellt lite mjölk om grädden inte täcker kålen ordentligt. 
3.  Koka upp blomkålen och låt den koka mjuk i ca 10 minuter. Grädden kommer efter 10 minuter nästa helt ha kokat in! 
4. Ta av kastrullen och klicka i smöret. 
5. Mixa blomkålen med en stavmixer tills du fått den konsistens på moset du vill ha. 
6.  Smaka av blomkålsmoset med salt, vitpeppar samt ev. lite muskotnöt. 


7.  Stek bacon knaprigt och servera i hela bitar eller klipp ner baconet i småbitar och strö över moset. Enjoy!

Världens godaste fisksoppa med smak av saffran - En enkel och lyxig fisksoppa!

- Ett recept på en lättlagad, supergod och dessutom är den relativt billig fisksoppa som smakar härligt lyxig med saffran!


Jag gillar att äta säsongsbetonad mat. Såhär i mitten av sommaren när man kanske har tröttnat lite på färskpotatis (om man nu kan det..) tycker jag man gott kan söka sig från potatislandet ut till havet. På västkusten är det för en gångs skull hyfsat gott om torsk i vattnet. Nedan är ett recept på en riktigt god fisksoppa som alla kommer att älska. Den är dessutom väldigt enkel att göra och är färdig på mindre än 30 minuter - Helt enkelt en rätt som man kan imponera med!


Recept, 4 portioner
400 g lax
400 g vit fisk, gärna torsk
150 g räkor, skalade
1 stor purjo
1 st vitlöksklyfta
3 msk Touch of Taste Hummorfond
2 dl vatten
2,5 dl vin 
2,5 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 paket saffran
salt
peppar
olivolja
1 tsk timjan
1 tsk basilika


Såhär gör du
1. Skär fisken i aptitliga bitar, ungefär 3x3 cm
2. Strimla purjolök och fräs i olivolja med finhackad vitlök en stund
3. Häll på fond, vatten, vin, grädde, créme fraiche och alla kryddor. Låt puttra i ca 10 minuter
4. Lägg i fisken och låt sjuda tills den är klar. Det tar ungefär 10 minuter det också.
5. Smaka av soppan med salt och ta av soppan från plattan. 
6. Lägg i räkorna och servera!


Godast blir det såklart om du använder färsk fisk, men fryst funkar fint också. Om du inte vill "offra" en tredjedel vinare eller få ner kostnaden lite, så går det i nödfall att få ett helt ok resultat med citron och vatten istället eftersom det är syran vi är ute efter egentligen. Se då till att smaka av ordentligt och eventuellt tillsätta en lite nypa socker.

Världens godaste förrätt på kantareller

Kantarellsäsongen börjar tidigt i år. Igår åkte jag hem till mina föräldrar och plockade under en timmas tid strax över 2 liter härlig höst- och sommarkantareller i perfekt storlek och och konsistens. Kantareller bör förresten plockas i en korg eller papperspåse (ej plast!) och grovrensa redan i skogen. Väl hemma bör de snarast konserveras, te.x. genom torkning eller frysning.


Personligen tycker jag det är godast att tillaga och äta kantarellerna så snart som möjligt. En klassisk kantarellmacka är aldrig fel. En liten lyxigare version av receptet kan ni se nedan;


Kantarellfylld ciabatta med getost och mango-salsa, 2 personer
1/2 liter kantareller
smör, salt & peppar
2 skivor chibatta
2 skivor getost
mango-salsa.


Såhär gör du
1. Stek ut vattnet ur de rensade kantarellerna. När svampen är torr så släng ner en stor klick smör och stek svampen gyllenbrun. Salta och peppra.
2. Dela brödet och stek det i samma panna som du stekte kantrellerna i. 
3. Dela getosten och lägg en skiva på det stekta brödet. Lägg upp lite kantareller på osten och ringla över lite mango-salsa.
4. Serva och njut!


Jag är inte säker på att det går att få tag på mangosalsa i en "vanlig" matbutik. Jag köpte min i Kivik förra hösten. Salsan kan utan problem bytas ut mot mango chutney, även om chutneyn är något skarpare i smaken!

Världens godaste förrätt? Jordärtskocksoppa!

En fantastiskt god förrätt baserad på jordärtskocka som uppskattas av de flesta. Förrätten passar kanske traditionellt bättre på hösten efter en promenad bland höstlöven, men med tanke på sommarvärmens frånvaro funkar den fint nu också! Enkel och ganska billig att göra och smakar verkligen krämigt lyxigt.


Jordärtskocksoppa med blomkål- ingredienser, 4 personer. 
1/2 litet blomkålshuvud 
1 hg jordärtskockor
1 st schalottenlök 
1 dl hönsbuljong
2,5 dl mjölk
1 dl grädde
några skvätt olivolja
salt
vitpeppar
Till garnering
knaperstekt bacon

Såhär gör du
1. Skala och grovhacka schalottenlök och jordärtskockorna. Skär bort stammen på blomkålen och grovhacka buketterna. Svetta på i en kastrull med lite olivolja.
2. Tillsätt hönsbuljong, mjölk och grädde. Låt koka tills allt är mjukt (gör inget om det blir lite överkokt - det ska ändå mixas!).
3. Mixa samman allt i en mixer. Koka upp och smaka av med salt och vitpeppar - jag föredrar att använda ganska mycket vitpeppar så att det blir lite schvung i soppan. 
4. Mixa soppan på nytt inför servering och servera rykande het. Släng på lite knaperstekt bacon på toppen för att bryta av fint och servera med något hårt bröd (jag föredrar crostini eller liknande).

Soppan går alldeles utmärkt att göra dagen innan och spara inplastad i kylen. Har även testat att frysa den med ok resultat om den mixas upp på nytt inför servering. 

Världens godaste efterrätt - Hallonsufflé!

Här är mitt favoritrecept på hallonsufflé. 

Ett mycket enkelt och gott recept på en hallonsufflé. Jag såg detta recept första gången på Halv åtta hos mig och slogs av hur enkelt, gott och somrig efterrätten var. Detta är nog världens godaste efterrätt på sommaren!

Hallonsufflé - ingredienser, 4 personer. 
2 äggvitor 
1 påsen frysta hallon, ca 500 gram
2 dl socker Några skvätt citronsaft
3 dl grädde Färska bär till garnering, gärna söta jordgubbar

Såhär gör du
1. Vispa äggvitor till ett hårt skum (var noga med att inte få med någon gula!)
2. Tillsätt frysta hallon, socker och citronsaft och vispa samman till en jämn smet
3. Vispa grädden lätt i en separat bunke och rör sedan ner i hallonröran
4. Häll smeten i en rund form med löstagbar kant, täckmed plastfilm och ställ in i frysen någon timma
5. Ta ut 10 minuter innan servering, lägg på färska bär på toppen, servera och njut!

Detta recept är skrivet för fyra personer, men det blir ganska mycket sufflé, så är ni 6 personer fungerar det också! Hallonsufflén kan sedan sparas i frysen ett bra tag, bara den är väl försluten - Perfekt att plocka fram varma sommardagar när du får oväntat besök!