En fantastiskt god förrätt baserad på jordärtskocka som uppskattas av de flesta. Förrätten passar kanske traditionellt bättre på hösten efter en promenad bland höstlöven, men med tanke på sommarvärmens frånvaro funkar den fint nu också! Enkel och ganska billig att göra och smakar verkligen krämigt lyxigt.
Jordärtskocksoppa med blomkål- ingredienser, 4 personer.
1/2 litet blomkålshuvud
1 hg jordärtskockor
1 st schalottenlök
1 dl hönsbuljong
2,5 dl mjölk
1 dl grädde
några skvätt olivolja
salt
vitpeppar
Till garnering
knaperstekt bacon
Såhär gör du
1. Skala och grovhacka schalottenlök och jordärtskockorna. Skär bort stammen på blomkålen och grovhacka buketterna. Svetta på i en kastrull med lite olivolja.
2. Tillsätt hönsbuljong, mjölk och grädde. Låt koka tills allt är mjukt (gör inget om det blir lite överkokt - det ska ändå mixas!).
3. Mixa samman allt i en mixer. Koka upp och smaka av med salt och vitpeppar - jag föredrar att använda ganska mycket vitpeppar så att det blir lite schvung i soppan.
4. Mixa soppan på nytt inför servering och servera rykande het. Släng på lite knaperstekt bacon på toppen för att bryta av fint och servera med något hårt bröd (jag föredrar crostini eller liknande).
Soppan går alldeles utmärkt att göra dagen innan och spara inplastad i kylen. Har även testat att frysa den med ok resultat om den mixas upp på nytt inför servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar