Världens godaste fisksoppa med smak av saffran - En enkel och lyxig fisksoppa!

- Ett recept på en lättlagad, supergod och dessutom är den relativt billig fisksoppa som smakar härligt lyxig med saffran!


Jag gillar att äta säsongsbetonad mat. Såhär i mitten av sommaren när man kanske har tröttnat lite på färskpotatis (om man nu kan det..) tycker jag man gott kan söka sig från potatislandet ut till havet. På västkusten är det för en gångs skull hyfsat gott om torsk i vattnet. Nedan är ett recept på en riktigt god fisksoppa som alla kommer att älska. Den är dessutom väldigt enkel att göra och är färdig på mindre än 30 minuter - Helt enkelt en rätt som man kan imponera med!


Recept, 4 portioner
400 g lax
400 g vit fisk, gärna torsk
150 g räkor, skalade
1 stor purjo
1 st vitlöksklyfta
3 msk Touch of Taste Hummorfond
2 dl vatten
2,5 dl vin 
2,5 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 paket saffran
salt
peppar
olivolja
1 tsk timjan
1 tsk basilika


Såhär gör du
1. Skär fisken i aptitliga bitar, ungefär 3x3 cm
2. Strimla purjolök och fräs i olivolja med finhackad vitlök en stund
3. Häll på fond, vatten, vin, grädde, créme fraiche och alla kryddor. Låt puttra i ca 10 minuter
4. Lägg i fisken och låt sjuda tills den är klar. Det tar ungefär 10 minuter det också.
5. Smaka av soppan med salt och ta av soppan från plattan. 
6. Lägg i räkorna och servera!


Godast blir det såklart om du använder färsk fisk, men fryst funkar fint också. Om du inte vill "offra" en tredjedel vinare eller få ner kostnaden lite, så går det i nödfall att få ett helt ok resultat med citron och vatten istället eftersom det är syran vi är ute efter egentligen. Se då till att smaka av ordentligt och eventuellt tillsätta en lite nypa socker.

Världens godaste förrätt på kantareller

Kantarellsäsongen börjar tidigt i år. Igår åkte jag hem till mina föräldrar och plockade under en timmas tid strax över 2 liter härlig höst- och sommarkantareller i perfekt storlek och och konsistens. Kantareller bör förresten plockas i en korg eller papperspåse (ej plast!) och grovrensa redan i skogen. Väl hemma bör de snarast konserveras, te.x. genom torkning eller frysning.


Personligen tycker jag det är godast att tillaga och äta kantarellerna så snart som möjligt. En klassisk kantarellmacka är aldrig fel. En liten lyxigare version av receptet kan ni se nedan;


Kantarellfylld ciabatta med getost och mango-salsa, 2 personer
1/2 liter kantareller
smör, salt & peppar
2 skivor chibatta
2 skivor getost
mango-salsa.


Såhär gör du
1. Stek ut vattnet ur de rensade kantarellerna. När svampen är torr så släng ner en stor klick smör och stek svampen gyllenbrun. Salta och peppra.
2. Dela brödet och stek det i samma panna som du stekte kantrellerna i. 
3. Dela getosten och lägg en skiva på det stekta brödet. Lägg upp lite kantareller på osten och ringla över lite mango-salsa.
4. Serva och njut!


Jag är inte säker på att det går att få tag på mangosalsa i en "vanlig" matbutik. Jag köpte min i Kivik förra hösten. Salsan kan utan problem bytas ut mot mango chutney, även om chutneyn är något skarpare i smaken!